Dear guest
Come and enjoy the regional and international specialities served in our restaurant.

Here is a selection of our dishes:

GEFLÜGEL WINTER 2023

KRAFTBRÜHE AUGUSTE
mit Gänseklein, Gemüse Julienne und Eierstich
8,50 €

SALAT WACHTEL
Feldsalat mit kalten Tranchen von der Wachtelbrust und gekochtem Wachtel-Ei (b,g)
13,50 €

ENTE
eine halbe Ente mit Grünkohl und Serviettenknödeln (a,b,d,g,f)
18,50 €

ENTENBRUST
rosa gebraten, auf sautierter Schwarzwurzel, dazu hausgemachte Kartoffel-Krapfen
25,50 €

GANS
Keule oder Brust zur Wahl, serviert mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen (2,4,a,f)
23,00 €

GEFLÜGELLEBER
sautiert, mit Kartoffelpüree, gebratenen Zwiebeln und Apfel, dazu eine Salatgarnitur (a,d,f,g)
16,00 €

DESSERTEMPFEHLUNG
Apfel-Spekulatius-Dessert im Glas (a,d)
7,50 €

VORNEWEG

MARONENSCHAUMSUPPE
mit Apfel und Calvados (2,d,f)
7,50 €

SELLERIE-MEERRETTICHSUPPE
cremig-scharf, mit Gewürzgurkenstreifen serviert (f)
7,50 €

SALAT
bunt gemischt, mit hausgemachtem Honig-Senf-Dressing und knusprigen Croûtons (3,a,c,f,g,h)
7.00 €

GROSSER SALAT
bunt gemischt und mariniert mit hausgemachtem Honig-Senf-Dressing
- mit gratiniertem Ziegenfrischkäse, Walnüssen, Feigen (f,g,h) - mit marinierter Rote Beete, gebeiztem Lachs und Feldsalat (d,f,g,h) - mit Streifen vom gepökelten Entrecote, Rotkohl, Linsen und Frisée (b,f,g,h) 16.50 €

IM BROT

BERGE BURGER
250 g gemischtes Hackfleisch vom Rind und Schwein, Käse, Bacon Gurke, Tomate und hausgemachte Burgersoße, dazu Pommes (1,a,d,h)
17,50 €

WILD CHEESE BURGER
Wildfleisch-Patty, mit Käse und gebratenen Kräutersaitlingen, in einem Kürbiskernburgerbrötchen, mit Salat und Preiselbeer Chutney, dazu Süßkartoffelpommes (1,a,d,h)
18,50 €

ROTE BEETE BURGER
hausgemachte vegane Burger-Pattys aus Roter Beete, Kidneybohnen, Walnüssen und Haferflocken, in einem Kürbiskernbrötchen, belegt mit hausgemachter Burgersoße, Feldsalat, Zwiebeln, Gurke und Tomate, dazu Süßkartoffelpommes (a,g,e,h)
17,50 €

HAUPTGERICHTE

RINDERROULADE
klassisch gefüllt und geschmort, dazu Apfel-Rotkohl und Kartoffelklöße
23,00 €

SCHNITZEL PARKHOTEL
Schweineschnitzel mit gebratenen Zwiebeln und Spiegelei serviert, dazu Pommes und eine Salatgarnitur
19,50 €

WILDES
Gebratenes und Gesottenes vom Wild, mit Rosenkohl und Klößen (2,a,f,g)
21,50 €

INVOLTINI
vom Schwein, gefüllt mit Feta und Spinat, dazu Pastinaken-Kräuterstampf und scharf angebratenes Pilzgemüse (a,d,f,g)
21,50 €

PERLHUHNBRUST
sous-vide am Knochen gegart, auf Gewürzpolenta, dazu wilder Brokkoli und knusprige Schinkenspeckwürfel (a,b,d,c,g)
23,50 €

STEAKHÜFTE
vom Rind, auf Rotwein-Balsamico-Zwiebeln, mit frischer Brunnenkresse Soße und Pommes Frites (2,a,d)
24,50 €

FISCH

GANZE FORELLE
aus der Weißenfelser Binnenfischerei, in Panade gebacken, mit Butterkartoffeln, kleinem Salat und Meerrettichcreme serviert (a,d,g)
22,50 €

TILAPIA
Filet, gebraten, dazu Wildkräutersalat, rahmige Polenta und eine kalte Rote Beete Soße (a,d,f)
19,50 €

PASTA LACHS
Tagliolini mit feiner Lachs-Sahne-Soße (a,d,b)
20,50 €

WEDER FISCH NOCH FLEISCH – VEGAN | VEGETARISCH

TAGLIOLINI
mit Tomaten-Walnuss-Pesto und wildem Brokkoli (a,h,f)
15,50 €

GNOCCHI
mit Kräuterrahm, gebratenen Pilzen und Nüssen (a,b,c,h,d)
16,50 €

GEWÜRZPOLENTA
mit Winter-Ofengemüse, dazu Kräutersalat (a,f)
15,50 €

FLAMMKUCHEN

KLASSISCH
mit Sauerrahm, Speck, Zwiebeln und Käsee
14,00 €

CAPRESE
mit Tomate, Mozzarella und Basilikumpesto
14,00 €

LACHS
mit gebeiztem Lachs, Lauch, Dill und Sahnemeerrettichcreme
14,00 €

Für Desserts und Eis bieten wir Ihnen in einer separaten Karte an.

Sollten Sie es nicht ganz schaffen aufzuessen, packen wir Ihnen die Reste gerne ein. Dafür bieten wir Mehrwegbehälter ab 5.00 € Pfand an. Alternativ verpacken wir die Speisen auch in Einwegverpackungen. Dafür berechnen wir je nach Menge und Aufwand ab 1.00 €.

Zusatzstoffe:
1 Nitritpökelsalz
2 Alkohol
3 Sulfide
4 Antioxidationsmittel
Allergene:
a Glutenhaltiges Getreide
b Eier und Eierzeugnisse
c Soja und Sojaerzeugnisse
d Milch, Lactose
e Schalenfrüchte
f Sellerie und Sellerieerzeugnisse
g Senf
h Sesam, Nüsse
Menu card

You can find a menu selection here:

Our menu card Or drinks menu Geflügel - Winter 2023

Für Ihre Feierlichkeit im Parkhotel Güldene Berge haben wir folgende Menü- und Buffetvorschläge zur Auswahl vorbereitet

Festliche Menü- und Buffetvorschläge