KRAFTBRÜHE AUGUSTE
mit Gänseklein, Gemüse Julienne und Eierstich
8,50 €

SALAT WACHTEL
Feldsalat mit kalten Tranchen von der Wachtelbrust und gekochtem Wachtel-Ei (b,g)
13,50 €

ENTE
eine halbe Ente mit Grünkohl und Serviettenknödeln (a,b,d,g,f)
18,50 €

ENTENBRUST
rosa gebraten, auf sautierter Schwarzwurzel, dazu hausgemachte Kartoffel-Krapfen
25,50 €

GANS
Keule oder Brust zur Wahl, serviert mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen (2,4,a,f)
23,00 €

GEFLÜGELLEBER
sautiert, mit Kartoffelpüree, gebratenen Zwiebeln und Apfel, dazu eine Salatgarnitur (a,d,f,g)
16,00 €

DESSERTEMPFEHLUNG
Apfel-Spekulatius-Dessert im Glas (a,d)
7,50 €

MARONENSCHAUMSUPPE
mit Apfel und Calvados (2,d,f)
7,50 €

SELLERIE-MEERRETTICHSUPPE
cremig-scharf, mit Gewürzgurkenstreifen serviert (f)
7,50 €

SALAT
bunt gemischt, mit hausgemachtem Honig-Senf-Dressing und knusprigen Croûtons (3,a,c,f,g,h)
7.00 €

GROSSER SALAT
bunt gemischt und mariniert mit hausgemachtem Honig-Senf-Dressing
- mit gratiniertem Ziegenfrischkäse, Walnüssen, Feigen (f,g,h) - mit marinierter Rote Beete, gebeiztem Lachs und Feldsalat (d,f,g,h) - mit Streifen vom gepökelten Entrecote, Rotkohl, Linsen und Frisée (b,f,g,h) 16.50 €

RINDERROULADE
klassisch gefüllt und geschmort, dazu Apfel-Rotkohl und Kartoffelklöße
23,00 €

SCHNITZEL PARKHOTEL
Schweineschnitzel mit gebratenen Zwiebeln und Spiegelei serviert, dazu Pommes und eine Salatgarnitur
19,50 €

WILDES
Gebratenes und Gesottenes vom Wild, mit Rosenkohl und Klößen (2,a,f,g)
21,50 €

INVOLTINI
vom Schwein, gefüllt mit Feta und Spinat, dazu Pastinaken-Kräuterstampf und scharf angebratenes Pilzgemüse (a,d,f,g)
21,50 €

PERLHUHNBRUST
sous-vide am Knochen gegart, auf Gewürzpolenta, dazu wilder Brokkoli und knusprige Schinkenspeckwürfel (a,b,d,c,g)
23,50 €

STEAKHÜFTE
vom Rind, auf Rotwein-Balsamico-Zwiebeln, mit frischer Brunnenkresse Soße und Pommes Frites (2,a,d)
24,50 €

GANZE FORELLE
aus der Weißenfelser Binnenfischerei, in Panade gebacken, mit Butterkartoffeln, kleinem Salat und Meerrettichcreme serviert (a,d,g)
22,50 €

TILAPIA
Filet, gebraten, dazu Wildkräutersalat, rahmige Polenta und eine kalte Rote Beete Soße (a,d,f)
19,50 €

PASTA LACHS
Tagliolini mit feiner Lachs-Sahne-Soße (a,d,b)
20,50 €

TAGLIOLINI
mit Tomaten-Walnuss-Pesto und wildem Brokkoli (a,h,f)
15,50 €

GNOCCHI
mit Kräuterrahm, gebratenen Pilzen und Nüssen (a,b,c,h,d)
16,50 €

GEWÜRZPOLENTA
mit Winter-Ofengemüse, dazu Kräutersalat (a,f)
15,50 €

KLASSISCH
mit Sauerrahm, Speck, Zwiebeln und Käsee
14,00 €

CAPRESE
mit Tomate, Mozzarella und Basilikumpesto
14,00 €

LACHS
mit gebeiztem Lachs, Lauch, Dill und Sahnemeerrettichcreme
14,00 €